■ 활동명 : 성북50+센터 떡사모 커뮤니티활동 약밥(식)만들기
■ 일시 : 2025년 12월 8일(월)10:00~13:00

■ 장소 : 성북50+센터 3층 보글보글키친 

■ 참가자 : 김은○,김현○,박은○,이승○,이찬○,장인○.한양○(회원7명)

■재료 : 찹쌀 500g(불리기전),밤5~8개,대추 8~10개,비정제설탕100g(흑설탕 또는 황설탕),참기름25g,진간장25g,대추고30g,계피가루0.5~1g,잣 1큰술,꿀 약간

■ 작업내용

-  재료를 개량한다

-  찹쌀을 깨끗이 씻어 4~5시간 정도 불려 주고 체에 받쳐 물을 충분이 빼준다.

- 찜기에 젖은 면보를 깔고 불린 찹쌀을 넣고 찹쌀이 잘 익도록 숨구멍을 내준다.(1시간 정도 찌무로 물을 넉넉이 잡고 물이 끊기시작하면 찜기를 올린다. 찜기안으로 김이 올라오는것을 확인 한 후 센불에서 1시간동안찐다)

- 밤은 껍질을 볏겨 2~3등분으로 자르고 갈변을 막기 위해 물에 담가 놓는다.

- 대추는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 살을 최대한 붙여 과육을 저민다.(돌려깍기)

- 잣은 고깔을 떼고 면보에 살살 비벼 깨긋이 닦는다.

- 찜기의 찐 찹쌀을 볼에 꺼낼때 주걱에 찹쌀이 붙지 않도록 물을 묻친 다음 잘 썩어 주고 군데 군데 때어서 잘 익었는지 먹어 확인한다.

- 비정제설탕100g을 넣고 밥알이 뜨거울때 설탕을 넣고 밥알 하나하나에 설탕이 묻도록 자르듯이 섞는다.

- 참기름25g,진간장25g,대추고30g,계피

가루 0.5~1g을 넣고 잘 섞는다.

밤과 대추도 넣고 잘 섞는다.(간이 잘 배이도록 2시간이상 둔다. 최소 30분이상)

- 찜기에 젖은 면보를 깔고 양념에 재어 놓았던 약밥을 잘섞어 찜기에 다시 안친다.물이 끊기 시작하면 찜기를 울린다.

- 찜기안으로 김이 올라오는 것을 확인한 후 센불에서 40분동안 쪄낸 약밥을 다시 볼에 놓는다.

- 참기름,꿀을 조금 넣고 섞으면 향과 맛을 더하여 약밥의 겉면을 촉촉하고 윤기나게 한다.

- 잣을 더하여 썩어 완성한다.